20 Settembre 2020 0
Tutte le notti Mamma mi portava con se ad aiutare Zia Assunta a fare il pane,a quei tempi si faceva per una settimana almeno, ma ricordo che era molto più profumato, allora dopo 6 giorni, che ora appena comprato. Dicevo, Zia Assunta era una donnina che non poteva avere più di 50 anni ma secondo me […]
19 Settembre 2020 0
Il lievito madre è un impasto a base di farina, acqua e zuccheri che mescolati tra loro e rinfrescati con costanza, fermentano spontaneamente. Questa fermentazione ha come effetto visibile la produzione di anidride carbonica che fa aumentare il volume dell’impasto producendo delle bolle interne. Così, semplicemente, complici il tempo ed i rinfreschi, nasce il lievito […]
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