{"id":116,"date":"2020-10-26T15:23:45","date_gmt":"2020-10-26T14:23:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/?p=116"},"modified":"2020-10-26T15:24:32","modified_gmt":"2020-10-26T14:24:32","slug":"is-animeddas-lhalloween-della-sardegna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/is-animeddas-lhalloween-della-sardegna\/","title":{"rendered":"Is Animeddas, l&#8217;halloween della Sardegna"},"content":{"rendered":"\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p><em>seus benius po is animeddas, mi das fait po praxeri is animeddas, seu su mortu mortu, carki cosa po sas \u00e0nimas. (Siamo venuti per le anime, mi fai un dono per le anime, Qualcosa per le anime).<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>in Sardegna esiste una festa che ricorda per molti aspetti l\u2019americana Halloween:<\/p>\n\n\n\n<p>Is animeddas, la festa delle anime, trova voce e memoria nei racconti degli anziani che, in quei giorni, il primo e il due di novembre,&nbsp;si preparavano ad accogliere il ritorno dei propri defunti, imbandendo le tavole per il banchetto notturno, pregando e accendendo i lumicini.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel Campidano e in tutto il sud dell\u2019Isola i bambini andavano a chiedere, di porta in porta, qualche dono per le \u201cpiccole anime\u201d, da cui il nome \u201cis animeddas\u201d. Anticamente ai bambini venivano donati dolci preparati in casa come su pani de saba a cui venivano aggiunti poi altri doni come le melagrane, le castagne e la frutta secca.<\/p>\n\n\n\n<p>Io per queste festivit\u00e0, preparo sempre su pani e saba, ricetta insegnatami da mia madre tramandatole da sua madre.<\/p>\n\n\n\n<h2>Ricetta: Pani e saba con lievito madre<\/h2>\n\n\n\n<h4>Ingredienti<\/h4>\n\n\n\n<ul><li>650 g di farina di semola e 350 g di 00<\/li><li>500 g di saba (vino cotto aromatizzato)<\/li><li>2 uova intere e 1 tuorlo<\/li><li>200 gr di <a href=\"http:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/come-preparare-il-lievito-madre\/\">lievito madre <\/a><\/li><li>1\/2 cucchiaino di cannella in polvere<\/li><li>1 chiodo di garofano in polvere<\/li><li>250 gr di mandorle tagliate e filetti e noci spezzettate<\/li><li>250 gr di uva passa<\/li><li>1 bicchierino di filuferru (acquavite sarda)<\/li><li>La buccia tostata e polverizzata di 3 arance<\/li><li>Per la finitura:<\/li><li>200 ml di sapa<\/li><li>Diavoletti colorati<\/li><li>Stagnola o foglia oro<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4>Procedimento<\/h4>\n\n\n\n<p>Mettete l\u2019uvetta in ammollo per 15 minuti in una ciotola con la grappa per me e un poco di acqua. Scolatela e strizzatela. Tenete da parte. Versate il lievito madre in una ciotola capiente sa scivedda, un recipiente in terracotta, e scioglietelo con un poco di sapa tiepida. Aggiungere le uova e la farina e iniziare ad impastare. Versare la sapa un po\u2019 alla volta e le spezie e continuate ad impastare. Trasferire l\u2019impasto sul piano e lavorare con le mani a lungo fino a renderla morbida&nbsp; ed elastica.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-medium\"><img loading=\"lazy\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"http:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/panesaba-300x225.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-117\" srcset=\"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/panesaba-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/panesaba-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/panesaba-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/panesaba-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/panesaba-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/panesaba-640x480.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Quando la pasta sar\u00e0 bella liscia e morbida ma non appiccicosa aggiungere l\u2019uvetta strizzata, le nocciole e la scorza d\u2019arancia e continuare ad amalgamare. Lasciare riposare la pasta in una ciotola coperta per 2 ore circa. Trascorso il tempo prelevare l\u2019impasto e dividerlo in pezzi, formate dei panetti tondi chiuderli bene sotto e sistemarli in teglie su carta da forno.<\/p>\n\n\n\n<p>Coprire con un canovaccio .Lasciar lievitare al caldo per un giorno circa.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante questo periodo bagnare i panetti con un panno imbevuto di sapa, girandoci intorno, i panetti dovranno crescere in volume e avere la superficie liscia e leggermente tesa. Quando saranno pronti infornateli a 180 \u00b0C per 40-45 minuti circa.<\/p>\n\n\n\n<p>Sfornateli e lasciateli intiepidire leggermente.<\/p>\n\n\n\n<p>Una volta tiepidi immergeteli nella sapa in modo da coprirli e poggiateli su carta da forno. Ripetete per un paio di volte Lasciate asciugare qualche minuto e finite con i diavoletti colorati e piccoli pagliuzze di stagnola o foglia oro.<\/p>\n\n\n\n<p>Infine tagliateli a pezzi e distribuiteli ai bambini che bussano ala vostra porta, sar\u00e0 sicuramente di buon auspicio<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>seus benius po is animeddas, mi das fait po praxeri is animeddas, seu su mortu mortu, carki cosa po sas \u00e0nimas. 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