{"id":141,"date":"2020-12-05T15:48:07","date_gmt":"2020-12-05T14:48:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/?p=141"},"modified":"2020-12-05T15:50:12","modified_gmt":"2020-12-05T14:50:12","slug":"farfalle-in-crema-di-pecorino-con-carciofi-e-guanciale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/farfalle-in-crema-di-pecorino-con-carciofi-e-guanciale\/","title":{"rendered":"Farfalle in crema di pecorino con carciofi e guanciale"},"content":{"rendered":"\n<p>Qualche volta non ho ispirazione, oppure non ho fatto in tempo a uscire per la spesa. Allora apro il frigo e guardo quel che \u00e8 rimasto dal giorno prima. Oggi ho trovato un pezzo di pecorino sardo, non troppo stagionato, tre carciofi e un pezzo di guanciale. In tempi freddi e piovosi, con DPCM all\u2019angolo, ho deciso di non uscire e mettere assieme questi ingredienti per un primo, che alla fine, si \u00e8 rivelato un OTTIMO primo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredienti per tre persone<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Pecorino semicotto, io ne ho utilizzato circa 100 G<\/li><li>Due cucchiai di pecorino grattugiato<\/li><li>Due cucchiai di latte<\/li><li>240\/250 G di farfalle<\/li><li>Tre carciofi spinosi puliti e tagliati a listarelle<\/li><li>100 G circa di guanciale<\/li><li>Un limone<\/li><li>Concass\u00e8 di ciliegini per decorare<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pulite i carciofi e tagliateli a listarelle immergeteli in una bacinella piena di acqua e succo di limone, oppure un pugno di farina bianca. Tagliate a dadini il guanciale e fatelo imbiondire, rilascer\u00e0 un poco di grasso e versateci i carciofi. Portate a cottura. Tagliate a dadini il pecorino metteteli dentro un tegamino con il latte e lasciate sciogliere a fuoco basso, spegnete e tenete al caldo. Nel frattempo avrete gi\u00e0 portato a bollore l\u2019acqua per la pasta, salate e buttateci le farfalle.<\/p>\n\n\n\n<p>Versate in una pirofila la crema di formaggio. Aggiungete le farfalle scolate e mescolate. Aggiungete carciofi e guanciale, spolverate con del pecorino grattugiato e servite.<\/p>\n\n\n\n<p>Accompagnate questo piatto con un Cannonau di Jerzu.<\/p>\n\n\n\n<p>Un piccolo suggerimento per palati forti. esiste in commercio una crema di pecorino molto piccante, provate a usarla al posto della crema in ricetta, la pasta sar\u00e0 ancora pi\u00f9 gustosa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qualche volta non ho ispirazione, oppure non ho fatto in tempo a uscire per la spesa. Allora apro il frigo e guardo quel che \u00e8 rimasto dal giorno prima. Oggi ho trovato un pezzo di pecorino sardo, non troppo stagionato, tre carciofi e un pezzo di guanciale. In tempi freddi e piovosi, con DPCM all\u2019angolo, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":142,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,9,5],"tags":[71,69,72,70],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=141"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":144,"href":"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141\/revisions\/144"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-json\/wp\/v2\/media\/142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}