Come sapete su Facebook ho il mio profilo personale e alcune pagine dedicate alla scrittura e alle ricette. Cos\u00ec che mi capita di incontrare dei contatti che postano piatti che avrei sempre voluto assaggiare. Uno di questi \u00e8 la ricetta dei carciofi alla romana, e ne ho approfittato vista la stagione.<\/p>\n\n\n\n
La preparazione con il procedimento \u00e8 gentilmente concessa da Stepha Ste. Mentre la foto \u00e8 di Claudio Lodi.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienti<\/strong><\/p>\n\n\n\n Carciofi (uno o due a testa)<\/p>\n\n\n\n Aglio e prezzemolo Q.B.<\/p>\n\n\n\n Mentuccia romana ( nei supermercati si trova tranquillamente)<\/p>\n\n\n\n Olio Extravergine Oliva Q.B.<\/p>\n\n\n\n Sale e pepe se lo gradite.<\/p>\n\n\n\n Procedimento<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dopo averli puliti, apri leggermente il carciofo e inserisci all’interno un battuto di aglio, prezzemolo, mentuccia e sale. Occhio con la mentuccia che ha un sapore forte. Metti un goccio d’olio all\u2019interno del carciofo e lo sistemi a testa in gi\u00f9 nel tegame. Mettili tutti vicino in modo che non possano muoversi.<\/p>\n\n\n\n Poi copri con met\u00e0 acqua e met\u00e0 olio, fino a coprire il corpo dei carciofi. Fai cuocere a fuoco medio basso per un quarto d’ora e poi togli il coperchio finch\u00e9 l’acqua non si asciuga. Il carciofo \u00e8 cotto quando la forchetta entra tranquillamente nel cuore del carciofo.<\/p>\n\n\n\n Non vanno mai girati e quando l’acqua si \u00e8 asciugata alza leggermente la fiamma. Ti far\u00e0 una crosticina golosa.<\/p>\n\n\n\n Edit di Claudio Lodi <\/p>\n\n\n\n Allora la cottura mezzora fuoco medio, la prima parte la fai rosolare 5 minuti a fuoco alto, poi metti l’acqua fino a poco meno prima dell’inizio del gambo, copri il tutto con carta da forno, carta da fritti o la carta verde del pane. dopo mezzora controlli con la forchetta che il carciofo sia molto morbido. l’acqua poca deve rimanere perch\u00e9 sara’ il sughetto dove dopo ce metti mezza forma de pane<\/em><\/p>\n\n\n\n