{"id":99,"date":"2020-09-24T15:22:23","date_gmt":"2020-09-24T13:22:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/?p=99"},"modified":"2020-09-24T15:23:12","modified_gmt":"2020-09-24T13:23:12","slug":"coppete-di-pere-meringate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/coppete-di-pere-meringate\/","title":{"rendered":"Coppete di pere meringate"},"content":{"rendered":"\n<p>Qualche volta mi diletto a inventare dei dolcetti che potrebbero soddisfare il mio gusto, non mi piacciono i dolci, q quindi l\u2019impresa \u00e8 ardua. In compenso ho mio figlio e mio marito che se la godono.<\/p>\n\n\n\n<p>Oggi ho provato a fare un dolcetto che \u00e8 la via di mezzo tra un dolce al cucchiaio e un biscotto. Il procedimento risulta un po\u2019 laborioso, ma il risultato finale vi lascer\u00e0, \u00e8 proprio il caso di dirlo, a bocca aperta. Provatelo, non ve ne pentirete.<\/p>\n\n\n\n<p>La ricetta \u00e8 stata pubblicata anche su Caff\u00e8 Book<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-rounded\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"http:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/coppette-meringa_pere-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-100\" srcset=\"https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/coppette-meringa_pere-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/coppette-meringa_pere-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/coppette-meringa_pere-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/coppette-meringa_pere-1-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.ritapinna.it\/pepesale\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/coppette-meringa_pere-1-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>coppa pera meringata<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul><li>Ingredienti:<\/li><li>Pastafrolla Q.B.<\/li><li>4 pere kaiser<\/li><li>200 g di zucchero semolato<\/li><li>1 cucchiaino di marmellata per ciascuna coppetta &nbsp;io ho usato quella fatta da me di pere e zenzero<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Meringa Q.B.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Per la pasta frolla:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>300 gr&nbsp;di&nbsp;farina&nbsp;<\/li><li>2&nbsp;uova&nbsp;<\/li><li>100 gr&nbsp;di&nbsp;zucchero&nbsp;<\/li><li>150 gr&nbsp;di&nbsp;burro&nbsp;<\/li><li>1 cucchiaio &nbsp;di scorza di&nbsp;arancia&nbsp;grattugiata<\/li><li>1 cucchiaino&nbsp;di&nbsp;lievito &nbsp;per dolci<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Procedimento pasta frolla<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero, il burro a tocchetti, le 2 uova,la buccia grattugiata di un\u2019arancia e un cucchiaino di lievito per dolci. Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l\u2019impasto con la punta delle dita. Amalgamare il tutto fino a formare un impasto compatto e elastico e con esso formate &nbsp;palla. Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola e metterlo in frigo a rassodare<br>Dopo 30 minuti il vostro panetto sar\u00e0 pronto per essere utilizzato.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Per la meringa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>3 albumi<\/li><li>100 g di zucchero semolato<\/li><li>2 o 3 cucchiai del caramello di cottura delle pere<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Per la&nbsp;<strong>crema&nbsp;al caff\u00e8<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Una tazzina di&nbsp;caff\u00e8<\/li><li>4 cucchiaini di zucchero di canna<\/li><li>Una noce di burro.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Procedimento della&nbsp;crema&nbsp;al caff\u00e8:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>In un tegamino mescolate il caff\u00e8 con lo zucchero, portate a bollore e lasciar addensare.<\/p><p>Quando la riduzione del liquido si riduce a una crema aggiungete il burro e spegnete il fornello. Lasciate raffreddare.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Foderate delle scodelline di alluminio di pasta frolla, in modo da ottenere delle coppette di biscotto. Io ho usato il contenitore di silicone che uso per i muffin. Cuocete le coppettine per circa 10\/15 minuti fino a farle dorare. Sfornate e lasciate che si raffreddino. <\/p>\n\n\n\n<p>Nel frattempo cuocete le pere sbucciate e tagliate in quattro nello zucchero fino a ottenere il caramello, a quel punto le pere sono pronte. Devono risultare dorate e il liquido di cottura deve essere molto denso.<\/p>\n\n\n\n<p>Fate la meringa iniziando a sbattere gli albumi con un pizzichino di sale e poi aggiungendo lo zucchero. Lavorate il tutto in modo che la meringa sia bella soda.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettete un cucchiaino di marmellata nel fondo delle coppette di biscotto, adagiatevi sopra uno spicchio di pera. Prendete un paio di cucchiai di caramello delle pere e variegate la meringa. Con un cucchiaio prendete la meringa e disponetela sulle coppette. <\/p>\n\n\n\n<p>Otterrete una meringa bianchissima con dei fili scuri. Modellate la meringa come pi\u00f9 vi piace e rimettete in forno i dolcetti cos\u00ec assemblati a 120 gradi per 15 minuti. Prendete un cucchiaio di crema al caff\u00e8 e fatela scendere a filo sulla meringa. L&#8217;effetto scenografico \u00e8 prezioso in molti casi. <\/p>\n\n\n\n<p>Il risultato sar\u00e0 di un dolce raffinato e delizioso per tutti i palati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qualche volta mi diletto a inventare dei dolcetti che potrebbero soddisfare il mio gusto, non mi piacciono i dolci, q quindi l\u2019impresa \u00e8 ardua. In compenso ho mio figlio e mio marito che se la godono. 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