Torta al cioccolato piccante

Torta al cioccolato con ganache alla cannella

Nelle sere d’inverno, quando diluvia e fa freddo non c’è niente di meglio che una fetta di torta al cioccolato. Però la solita ricetta mi era venuta a noia, quindi ne ho inventata una accostando sapori insoliti e piccanti. Preparate le fruste che partiamo.

Ingredienti torta

• 5 uova
• 300 G  zucchero
• 300 G farina 00
• 50 G burro fuso + una noce per imburrare la teglia
• 80 G cacao amaro
• Il succo di 6 clementine
• Un cucchiaino raso di bicarbonato
• Una punta di cucchiaino di noce moscata

Ingredienti crema pasticcera

½ litro di latte

3 tuorli d’uovo

50 G farina

125 zucchero

½ scorza grattugiata di limone

½ cucchiaino di polvere di zenzero

Per la crema ganache

150 G di latte

30 G di burro

400 G di cioccolato fondente

¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere

Procedimento

Montate a spuma le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, il cacao, il succo delle clementine, il burro, il bicarbonato e la noce moscata. Lavorate il composto per qualche minuto e versatelo nella teglia già imburrata. Mettete in forno per 35 minuti a 180 gradi.

Procedimento crema pasticcera

Mettete il latte nel pentolino insieme alle uova e lo zucchero,  portate a cottura mescolando continuamente. Una volta che la crema si è addensata togliete dal fornello, aggiungete lo zenzero e la scorza del limone. Lasciate intiepidire.

Procedimento ganache

Scaldate il latte e il burro senza farlo bollire, versate il cioccolato fondente precedentemente tagliato a pezzettini. Rimettete nel fornello e mescolate per alcuni minuti insieme alla polvere di peperoncino e la cannella. Risulterà una crema lucida e consistente.

Confezionamento

Tagliate a metà la torta farcitela con la crema. Ricoprite con la crema ganache e spolverate con delle nocciole tritate.  Il sapore speziato vi porterà in estasi.