24 Settembre 2020 0
Qualche volta mi diletto a inventare dei dolcetti che potrebbero soddisfare il mio gusto, non mi piacciono i dolci, q quindi l’impresa è ardua. In compenso ho mio figlio e mio marito che se la godono. Oggi ho provato a fare un dolcetto che è la via di mezzo tra un dolce al cucchiaio e […]
20 Settembre 2020 0
Il seitan, re supremo delle tavole dei vegani. Si cucina come la “carne”, è saporito e consistente e soprattutto non rischia di essere considerato “contorno”, per la sua prerogativa di alimento superproteico. Il seitan in poche parole è il glutine della farina. Non è adatto quindi ai celiaciIl lato negativo del seitan? Il prezzo! Come […]
20 Settembre 2020 0
Quando ho incontrato questa ricetta, ero già maggiorenne, contrariamente alla maggior parte dei piatti cagliaritani che conoscevo già, questa mi era sconosciuta. Accostava sapori a me non graditi, come il limone, che ora amo, o lo zafferano, spezia ricercata, e quindi molto cara. Pensate che occorrono 200 fiori di Crocus Sativus per ottenere un grammo […]
20 Settembre 2020 0
Tutte le notti Mamma mi portava con se ad aiutare Zia Assunta a fare il pane,a quei tempi si faceva per una settimana almeno, ma ricordo che era molto più profumato, allora dopo 6 giorni, che ora appena comprato. Dicevo, Zia Assunta era una donnina che non poteva avere più di 50 anni ma secondo me […]
19 Settembre 2020 0
Autunno, tempo di fichi d’india. Un frutto che prende dal sole tante qualità. I nostri nonni, quelli che vivevano dei prodotti della Terra, la sapevano lunga. Era la loro principale fonte di zucchero e minerali. Inoltre in tempo di carestia riempiva lo stomaco. Nell’epoca preindustriale non c’erano gli zuccherifici e quindi si usavano il miele […]
19 Settembre 2020 0
Preparare piatti diversi e gustosi tutti i giorni non è facile. Eccoci dunque a guardare scoraggiati il frigorifero, con mille pensieri per la testa ma senza concretizzarne uno. Anzitutto dobbiamo conoscere alcuni elementi di dietetica e principalmente dobbiamo sapere che nutrirci non è cosa da poco. Possiamo si ingurgitare tutto ciò che ci capita a […]
19 Settembre 2020 0
Il lievito madre è un impasto a base di farina, acqua e zuccheri che mescolati tra loro e rinfrescati con costanza, fermentano spontaneamente. Questa fermentazione ha come effetto visibile la produzione di anidride carbonica che fa aumentare il volume dell’impasto producendo delle bolle interne. Così, semplicemente, complici il tempo ed i rinfreschi, nasce il lievito […]
19 Settembre 2020 0
Ciao a tutti, finalmente mi sono decisa a mettere in ordine ricette e consigli che avevo in archivio. Ci sono anni di immagini, consigli, ricette che aspettavano solamente il momento giusto per venire alla luce. Qualcuna l’ho già pubblicata sul mio profilo Facebook insieme a molti racconti della mia seconda passione: la scrittura. Chi mi […]
18 Settembre 2020 0
Con questa raccolta di ricette Non dovrete preoccuparvi di niente: dalla spesa al materiale, la cuoca provvederà a tutto. Naturalmente la cuoca sarò io. Ma voi sarete le mie mani il mio gusto e i miei occhi. I consigli e i trucchi che ho appreso in giro per l’Italia a contatto con gli chef più […]
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