Periodo di feste natalizie e ci si arrovella la mente per ideare qualcosa che stupisca i nostri ospiti. Il solito panettone ormai è scontato. E se facessimo il panettone in casa?Si possono anche sostituire canditi e uvetta con le gocce di cioccolato, se ci piacciono di più.Io ho un vero problema con il panettone e […]
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Qualche volta non ho ispirazione, oppure non ho fatto in tempo a uscire per la spesa. Allora apro il frigo e guardo quel che è rimasto dal giorno prima. Oggi ho trovato un pezzo di pecorino sardo, non troppo stagionato, tre carciofi e un pezzo di guanciale. In tempi freddi e piovosi, con DPCM all’angolo, […]
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Un dolce dalle origini francesi diventato ormai un abituè nelle tavole italiane. Si tratta della torta millefoglie, apprezzata da molti ma cucinata da pochi. Un dolce dalla preparazione lunga, perché la pasta sfoglia, con la quale si realizza la torta, richiede parecchia preparazione. Vi farò vedere come preparare un dolce così sofisticato in pochissimo tempo, rendendo più semplice […]
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Ricetta crema pasticcera Questa mia versione di Crema Pasticcera è preparazione di base dolce, tipica della pasticceria italiana. A base di latte, uova, zucchero e aromi assume un colore paglierino o giallo vivo a seconda del colore delle uova deposte dalle galine, che siano state allevate con il granoturco o semplice mangime. Dalla consistenza vellutata è la più utilizzata per farcire torte, pan di […]
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Torta al cioccolato con ganache alla cannella Nelle sere d’inverno, quando diluvia e fa freddo non c’è niente di meglio che una fetta di torta al cioccolato. Però la solita ricetta mi era venuta a noia, quindi ne ho inventata una accostando sapori insoliti e piccanti. Preparate le fruste che partiamo. Ingredienti torta 5 uova […]
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Sai che c’è? Comincio dalla fine. Molte volte mi ritrovo a essere oggetto di richieste “folli” tipo: “mamma fammi qualcosa di strabiliante e saporito per merenda” Sì, avete indovinato, ho un figlio pieno di fantasia e un pochino gourmet che si lascia trascinare dai canali di cucina televisivi. Dopo ogni “Cotto e mangiato”, “ mela […]
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Pomeriggio freddo e umido, voglia di qualcosa di dolce, ecco, così il mio cervello mi invia imput per creare un dolce. Le mele nel cestino che fanno compagnia a una decina di limoni profumati. Ecco: torta di mele. Ma non la solita, volgi qualcosa di saporito ma non molto dolce. Il dolce mi allappa la […]
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seus benius po is animeddas, mi das fait po praxeri is animeddas, seu su mortu mortu, carki cosa po sas ànimas. (Siamo venuti per le anime, mi fai un dono per le anime, Qualcosa per le anime). in Sardegna esiste una festa che ricorda per molti aspetti l’americana Halloween: Is animeddas, la festa delle anime, […]
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Appena arrivata a Villacidro mi sono dovuta “scontrare” con nuovi gusti e nuove ricette, nonché con una diversa lingua, infatti essendo cagliaritana, conoscevo solo quel tipo di cadenza sarda. Ma ho recuperato in fretta sia con la tradizione culinaria che con la lingua. Una delle prime ricette che ho cercato di imitare, riuscendoci solo a […]
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Salsa di asparagi e gamberetti, un condimento per tante idee: Se avete bisogno di un’idea per un aperitivo sfizioso, vi suggerisco una salsa particolarmente deliziosa per riempire dei vol au vent da gustare prima dei pasti come aperitivo oppure come condimento per alcune paste corte come i fusilli bucati. L’aspetto più interessante di questa crema di asparagi e gamberetti è che, essendo […]
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